Restaurant 360°

Küchenchef: Alexander Hohlwein | Küchenstil: International

8,4 8,3 8,4 8,4 8,4 75

Im Rahmen meiner Besto-of-the-West-Tour 2020 verschlug es mich im Februar nach Limburg an der Lahn, um Chef Alexander Hohlwein in seinem Restaurant 360 Grad zu besuchen.

Ich entschied mich für das folgende Menü:

1. Gänseleber "Birne, Bohne, Speck"

2. Handgetauchte Jakobsmuschel mit Perigord Trüffel und Topinambur

3. Geangelter Wolfsbarsch mit Safran-Krustentier-Bisque, Hummus und Falafel

4. Challans Ente mit Teriyaki-Jus, Erdnuss und Süßkartoffel

5. Grüner Apfel & Fenchel mit Eukalyptus, Frischkäse und Honig

Inspiration

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