Hofstube Deimann: Sterneküche mit viel Ruhe drumherum
Einmal im Jahr zieht es mich raus aus der Großstadt und rein ins Sauerland, ins Hotel Deimann nach Schmallenberg-Winkhausen. Kurz durchatmen, die Ruhe genießen, und ein Abend in der Hofstube gehört für mich einfach dazu.
Am Herd steht Felix Weber, seit 2016 Küchenchef im Haus und seit 2017 mit Michelin-Stern. Seine Küche ist modern und frankophil, mit klassischem Fundament und viel Gefühl fürs Produkt. Seit 2024 sitzt die Hofstube in der ersten Etage des Hotels, mit hellem Holz, warmem Licht und offener Küche.
Für die Kamera hat die Brigade einiges aufgetischt, von der KYS-Auster mit Kaluga-Kaviar über Taube und Stubenküken zwischen Tramezzini-Brot bis zur kurz pochierten Brombeere zum Dessert.
Natürlich ist die Hofstube auch in der neuen Ausgabe des Magazins wieder dabei, und ich komme definitiv wieder.
