Neuer Bericht · 10. November 2026
Bau x Birchall: das Finale der Gastkoch-Saison
Zum Abschluss der Gastkoch-Saison 2026 kam Mark Birchall aus dem Moor Hall in Lancashire zu Christian Bau ins Victor's Fine Dining nach Perl-Nennig. Beide Häuser sind mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet.
Mark hat in einem Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert ein Restaurant aufgebaut, das zu großen Teilen aus den eigenen Gärten lebt. Auf seinen Tellern in Perl-Nennig: Cornish Blue Fin Tuna, Ruby Red Devon Rind, Stornoway Langoustine und Dorset Sika Hirschkalb.
Ich habe die Gastkoch-Abende bei Christian Bau zum dritten Mal komplett fotografiert, und selten wurde in der Küche so viel gelacht wie an diesem Abend.
