Gänsezeit im The Dutch: Sleeping Goose am Tisch, Flying Goose für zu Hause
Aktuell ist Gänsezeit, und mein Tipp für alle, die Bock auf eine richtig geile Gans haben, führt nach Köln-Junkersdorf. Im The Dutch serviert Joschua Tepner sie in zwei Gängen im Restaurant, und wer lieber zu Hause feiert, holt sich die ganze Gans samt Beilagen einfach ab.
Wie ihr wisst, stehe ich auf Gans, und in dieser Jahreszeit habe ich immer mal wieder einen Tipp für euch. Heute möchte ich euch das The Dutch in Köln ans Herz legen. Im Dezember 2025 habe ich dort das Gänsemenü gegessen, und es war ein wunderbarer Abend, entspannt, stimmig und typisch The Dutch.
Küchenchef Joschua Tepner setzt bei seiner Gans auf solide Tradition, bringt ein paar moderne Akzente hinein und würzt das Ganze mit dem holländischen Touch, der das The Dutch so sympathisch macht. Auf den Teller kommt eine Südoldenburger Freilandgans von Nobis, und es gibt sie in zwei Varianten.
Die erste heißt The Sleeping Goose und wird im Restaurant serviert, in diesem Jahr als Gans in zwei Gängen für 80 Euro pro Person. Zuerst kommt die Brust auf niederländische Art, mit Gänsejus, zweierlei Petersilienwurzel, Preiselbeere, Stoofpeertjes, also Rotweinbirnen, und Krentenbollen, den holländischen Rosinenbrötchen. Danach folgt die Keule ganz traditionell, mit hausgemachtem Apfelrotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, kandierten Maronen und Kartoffelknödel.
Die zweite heißt The Flying Goose und ist für alle gedacht, die lieber zu Hause feiern. Das ist eine ganze, traditionell zubereitete Gans zum Abholen, mit Gänsejus, Apfelrotkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren, kandierten Maronen und Kartoffelknödeln, für 290 Euro. Joschua und sein Team bereiten alles vor, zu Hause wird die Gans nur noch fertig gemacht. Wer Gäste hat und nicht den ganzen Tag in der Küche stehen will, bekommt damit eine wirklich starke Alternative.
Wichtig ist bei beiden die Vorbestellung, mindestens 48 Stunden im Voraus. Die Flying Goose gibt es noch bis zum 23. Dezember 2026. Wer sie für die Weihnachtstage haben möchte, bestellt bis zum 21. Dezember und holt sie am 23. Dezember zwischen 15 und 18 Uhr im The Dutch ab. Reservieren und bestellen könnt ihr online über thedutch.de oder telefonisch unter 0221 33178198.
Wer in dieser Jahreszeit eine richtig gute Adresse für Gans sucht, sollte die Version von Joschua ganz weit oben auf seine Liste setzen. Lasst es euch schmecken.
