Im Schiffchen schließt: Jean-Claude Bourgueil geht nach 49 Jahren von Bord
Nach 49 Jahren schließt Jean-Claude Bourgueil sein Restaurant Im Schiffchen in Kaiserswerth, „aus persönlichen Gründen“, wie er selbst schreibt. Mein Dankeschön an einen Koch, der die Spitzengastronomie in Düsseldorf geprägt hat wie kaum ein anderer.
Jetzt ist es offiziell: Jean-Claude Bourgueil hat über seine Social-Media-Kanäle bekannt gegeben, dass er sein Schiffchen schließt, „aus persönlichen Gründen“, wie er schreibt. Ein wichtiger Grund dürfte aber auch sein, dass er schon seit Jahren einen Nachfolger sucht und keinen gefunden hat. Nach 49 Jahren ist am Kaiserswerther Markt Schluss.
Im November 2025 saß ich noch bei ihm im Schiffchen, und wir haben lange gequatscht. Von Aufhören war da keine Rede, im Gegenteil: Jean-Claude wollte weitermachen und noch einmal richtig Gas geben. 2027 wäre das 50-jährige Jubiläum dran gewesen. Jetzt ist kurz vorher Schluss, und nach 49 Jahren geht der Kapitän von Bord.
Was Jean-Claude Bourgueil in Kaiserswerth aufgebaut hat, ist unfassbar. 1977 hat er dort ganz klein angefangen, 1979 kam der erste Michelin-Stern, 1983 der zweite und 1987 der dritte. Er gehört zu den allerersten Dreisterneköchen in Deutschland, und 19 Jahre lang hat er die drei Sterne gehalten. Dazu hatte er im selben Haus immer ein zweites Restaurant mit eigenem Stern, ob als Aalschokker, als Jean-Claude's Bistro oder als Enzo im Schiffchen. Drei Sterne oben und einer unten, also vier Sterne unter einem Dach, das gab es in Deutschland in keinem anderen Haus.
Seit 2016 schreibe ich über dieses Haus, und ein paar Abende werde ich nie vergessen. Das Japan-Menü in zehn Gängen in der ersten Etage, eines der spannendsten Menüs, die ich 2016 gegessen habe. Den Abend unten im Enzo, an dem der Service mit seiner lockeren Art jedes Vorurteil vom steifen Sternerestaurant weggefegt hat. Und das Menü zu Ehren seines Freundes Gualtiero Marchesi. Bei jedem Besuch hat er etwas Neues im Kopf gehabt, nach fast fünf Jahrzehnten im selben Haus.
Merci, Monsieur Bourgueil. Für 49 Jahre Kochkunst auf allerhöchstem Niveau, für jeden Abend im Schiffchen und für jedes Gespräch, das wie immer locker, ehrlich und charmant war. Für alles, was jetzt kommt, wünsche ich Ihnen und Ihrer Familie von Herzen nur das Beste.
Das Schiffchen hat abgelegt. Was in diesen 49 Jahren in Kaiserswerth auf die Teller gekommen ist, bleibt in Erinnerung.
